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Art铆culos, noticias y novedades sobre la gastronom铆a y la actualidad preferentemente de la provincia de Salamanca. Blog que complementa al programa Al dente que se emite los Mi茅rcoles a las 23:00 en la 8 de CYLTV y que a煤na los mejores establecimientos, productos y bodegas de nuestra provincia.

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EL VIDEO DEL D脥A

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El arte hecho queso  


Quesos CARLOS NAVAS, empresa familiar ubicada en Pe帽aranda de Bracamonte (Salamanca), se ocupa desde 2012 de la fabricaci贸n de quesos de leche cruda de oveja de distintas curaciones y variedades, todas ellas amparadas por la marca de calidad 

«Tierra de Sabor«, que distingue a los mejores productos artesanales de Castilla y Le贸n.

Carlos Navas, su fundador y propietario, es un hombre vinculado al sector quesero por tradici贸n familiar.

Lo que distingue a Quesos CARLOS NAVAS de otros fabricantes es la constancia en los procesos de fabricaci贸n y la recogida y procesado diarios de las mejores leches locales ricas en materia grasa.


Semicurado

Dos meses en bodega

La recogida diaria de la leche cruda de oveja le aporta singularidad propia a la leche y un queso m谩s natural.

Compacto y denso, con aroma propio y buen bouquet, ofrece un equilibrio perfecto de sabor.

Vale mas de lo que cuesta

Rico en yodo, calcio, zinc y f贸sforo

El queso semicurado es abundante en yodo, calcio, zinc y f贸sforo, lo que revierte en numerosos beneficios para la salud. Mayor energ铆a, mas defensas, huesos sanos y una piel equilibrada.

Curado

5 meses en bodega

El queso curado extra crudo de oveja concentra las propiedades nutritivas m谩s importantes de la leche: calcio, prote铆nas y vitaminas A, D y E.

Madurado y reposado en bodega cinco meses, en unas condiciones ambientales propicias, destila el sabor y olor intensos propios de la leche cruda de oveja. Un queso suave y con personalidad, para todos los paladares.

Rico en prote铆nas

Para crecer fuerte y sano

Dada su alta cantidad de prote铆nas, el queso curado favorece el desarrollo muscular. Este tipo de alimentos est谩 recomendado durante la infancia y la adolescencia.

Gran reserva

10 meses en bodega

Vista

Amarillo, tirando a pajizo

Nariz

Aromas que van de un ligero toque a campo a otros mas potentes, tostados, que recuerdan a frutos secos

Boca

Textura ligeramente seca con un comienzo de escamado. Sabor intenso con picor creciente. Final persistente y largo retrogusto







MI PÚLPITO A LA GALLEGA RECETA 227

TACO DE CARRILLERA CON SALSA DE YOUGUR CON CURRY Y LIMA


馃搶Conoces las jornadas del lim贸n del Restaurante El Trashoguer馃崐馃崑
Te contamos todos los detalles 馃槃 Corre que solo las podr谩s degustar este mes de Febrero