CANAL SALAMANCA TELEVISION: mi pulpito a la gallega

mi pulpito a la gallega

Potaje de vigilia a la manera de David Monaguiillo

Receta aprendida a las jornadas de Bacalao pero siempre con el toque de David.

400 gr de garbazos de Fuentesaúco IGP cocidos.

100 gr de espinacas.

400 gr de lomo de bacalao desalado limpio.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cuchara de aceite de oliva con Harissa

1 cebolla pochada

1 limón.

Torrija tahona con crema de queso y sopa de fresas con licor de avellanas

Ingredientes para 4 personas:

4 Torrijas de La Tahona delicatessen.

200 gr de crema de queso casera

600 gr de fresas

50 ml de licor de avellanas.

Hierbabuena.

Ralladura de limon.

Lubina salvaje con patata chafada, Harissa y limón

Ingredientes para 4 personas:

700 gr Lubina salvaje,

400 gr de patata hervida,

4 cucharadas de Aove con Harissa,

1 limón,

brotes tiernos (acedas).

Pollo marinado con salteado de verduras y queso tierno

Ingredientes para 4 personas:

2 pechugas de pollo campero,

1 cucharada de pasta de cacahuete,

1 cucharada de Jang,

1 cucharada de pimentón dulce,

1 pizca de pimentón picante al gusto,

100 gr de queso tierno,

1 manojo de espinacas,

1 pimiento rojo,

4 setas de cardo,

1 cebolleta,

25 ml de vino de Jerez,

ralladura de limón.

Flores "ilustradas":

Ingredientes para 4 personas:

4 Flores de sartén cremoso de chocolate casero,

fresas,

arándanos,

nueces,

cacao en polvo,

chocolate rallado,

hierbabuena,

mermelada de naranja,

gominolas de fresa,

Judías del Barco de Ávila IGP con almejas en salsa verde de borraja:

Ingredientes para 4 personas:

400 gr de Judías de El Barco de Ávila IGP,

1 cebolleta pochada,

300 gr de borraja,

500 gr de almejas,

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Carrillera glaseada con salteado de Garbanzos de Pedrosillo MG y lombarda

Ingredientes para 4 personas:

2 carrilleras de Tenera guisadas,

400 gr de Garbanzos de Pedrosillo Marca de Garantía,

200 gr de lombarda picada,

1 cebolla pochada,

1 cucharadita de pimentón,

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Mejillones en salsa de callos

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de mejillones,

1 cebolleta,

2 dientes de ajo,

1 cucharada de pimentón El Sequero,

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,

50 gr de chorizo ibérico,

50 gr de jamón ibérico en taquitos,

50 ml de vino de Jerez,

100 ml de caldo de jamón.

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